Fauna del Veneto, Anguilla (Anguilla anguilla). Parco regionale Veneto del Delta del Po.
L'anguilla ha un corpo allungato di forma cilindrica, bocca provvista di piccoli denti, occhio tondo, pinna dorsale fusa con la pinna codale e pinne pettorali corte e tondeggianti. I maschi sono lunghi circa 50 cm, mentre le femmine possono arrivare a 150 cm e pesare fino a 6 kg. Fra i territori di produzione vi sono i fiumi, le lagune e le valli del Delta del Po. Si tratta di un pesce dalla carne gustosa, molto grassa, contenente vitamine e fosforo. Può essere consumata in diversi modi: arrosto, fritta, affumicata, marinata o in saór cioè ricoperta da abbondante soffritto di cipolla.
Burv n° 80 del 01/10/2012
Autore Foto: (Archivio fotografico Parco regionale Veneto del Delta del Po - foto Maurizio Bonora)