Prodotti tipici, Biscotti Pevarini.
I Pevarini sono biscotti secchi tipici dell'antica tradizione chioggiotta e padovana dal colore scuro e il profumo intenso. Prendono il nome dal pepe (in dialetto veneto "pévare") presente nell'impasto che conferisce un gusto leggermente piccante che contrasta con quello del cioccolato e delle mandorle. Per il loro sapore deciso vengono solitamente serviti con un calice di vino. Questi biscotti tipici, forse originari dell'antica Grecia, venivano preparati già nel '400 nella botteghe degli speziali con farina, pepe e melassa al posto dello zucchero. Si trovano ancora nelle osterie venete, presso i bacari veneziani e chioggiotti e in alcune pasticcerie nei dintorni di Piazza del Santo a Padova esposti, come un tempo, in vasi di vetro.
Burv n° 72 del 19/05/2020
Autore Foto: Archivio fotografico Bollettino Ufficiale Regione del Veneto