Prodotti tipici, Mandorlato di Cologna Veneta.
Il Mandorlato è un dolce tipico delle feste di Natale nato dalla combinazione di miele, albumi e mandorle distesi su una sottilissima cialda. La superficie, non coperta dall'ostia, si presenta come un mosaico irregolare di mandorle immerso in un lucido strato bianco. Anche se il suo nome viene spesso riferito, in modo generico, a vari tipi di torrone, il mandorlato è una specialità tipica del Veneto la cui ricetta venne perfezionata nel 1852 da uno speziale di Cologna Veneta che ottenne il prodotto dalla consistenza particolarmente croccante e friabile tanto amato oggi.
Burv n° 122 del 20/12/2016
Autore Foto: Archivio fotografico Bollettino Ufficiale Regione del Veneto