Prodotti tipici, "Vialone Nano Veronese Igp".
Il Riso Vialone Nano Veronese Igp, prodotto dalle aziende del Consorzio di tutela, arriva al consumatore dopo un processo di lavorazione molto semplice. I chicchi di riso grezzo (risone) vengono privati degli involucri esterni e poi sbiancati per sfregamento. La tecnologia moderna facilita e perfeziona il lavoro umano, dalla semina alla coltivazione e alla trebbiatura, ma il prodotto arriva sulle tavole dei consumatori senza aver subito interventi chimici, né manipolazioni. A Isola della Scala, sua patria natale e sede del Consorzio, in autunno si svolge, ormai da 40 anni, la tradizionale Fiera del Riso dove è possibile partecipare a degustazioni e concorsi gastronomici dedicati a questo cereale. Quest'anno la manifestazione avrà luogo dal 16 settembre all'11 ottobre 2009.
Burv n° 74 del 08/09/2009
Autore Foto: (Foto Filippo Rigon)