Prodotti tipici, Ciabatta polesana.
La ciabatta polesana è un pane tipico di Adria, molto croccante e riconoscibile dalla grande alveolatura della mollica e dalla caratteristica forma schiacciata. Nasce nel 1982 dalla collaborazione tra Arnaldo Cavallari e Francesco Favaron, convinti che un buon pane, oltre alla naturalità delle farine impiegate, dovesse essere lavorato aumentando l'acqua nell'impasto che, insieme ad una lievitazione molto prolungata, avrebbe esaltato il gusto del prodotto finito. Ne risulta quindi un pane fragrante e digeribile molto apprezzato e conosciuto anche fuori dall'Italia.
Burv n° 37 del 22/04/2016
Autore Foto: Archivio fotografico Bollettino Ufficiale Regione del Veneto